溫度無(wú)紙記錄儀在凍干食品項目中的應用
2011-03-14溫度無(wú)紙記錄儀在凍干食品項目做為與農夫利益嚴密相聯(lián)的農副產(chǎn)物深加工項目，契合近年來(lái)國度有關(guān)進(jìn)步農夫支出的產(chǎn)業(yè)指點(diǎn)性政策，因而在最近幾年獲得疾速開(kāi)展，特殊是本年，不久前有位業(yè)內資深人士曾對筆者說(shuō)：“本年新上溫度無(wú)紙記錄儀在凍干規模（面積）有能夠超越前十年的總和”。筆者覺(jué)得這能夠有點(diǎn)夸大其詞，但至多從一個(gè)正面解釋本年溫度無(wú)紙記錄儀在凍干食品項目開(kāi)展之快。 無(wú)紙記錄儀說(shuō)明
筆者最近兩年來(lái)不斷在幫少許投資者進(jìn)到這一行業(yè)，對這一行的運作狀況略知一二，上面就本身的專(zhuān)業(yè)知識聯(lián)合投資者的觀(guān)念談?wù)劚旧淼目捶ǎ?/p>
一、投資前要調查的Issue(問(wèn)題)：
1、產(chǎn)物的市場(chǎng)前景如何？
可采用溫度無(wú)紙記錄儀在凍干技巧加工的農產(chǎn)物種類(lèi)實(shí)際上無(wú)數百種之多，但由于受各類(lèi)要素的束縛（下文將述及），真正被市場(chǎng)所承受的種類(lèi)卻十分無(wú)限，并且絕大少數種類(lèi)的市場(chǎng)均在國外，據筆者所知的出口大宗種類(lèi)有：雙孢磨菇、綠蘆筍、紅甜椒、青甜椒、甜玉米、草莓、小香蔥、胡蘿卜、牛肉丁、蝦仁等。筆者提議：在沒(méi)有找到販賣(mài)渠道之前，最佳別再做下一步的任務(wù)。
網(wǎng)上和不少媒體說(shuō)溫度無(wú)紙記錄儀在凍干食品如何如何好，市場(chǎng)價(jià)錢(qián)如何如何高，終究真實(shí)的溫度無(wú)紙記錄儀在凍干食品市場(chǎng)是什么模樣？筆者為此做了一年多的努力，從目前筆者掌握的實(shí)踐運作狀況來(lái)看，理想的市場(chǎng)行情卻恰恰相反，近三年來(lái)溫度無(wú)紙記錄儀在凍干食品的出廠(chǎng)價(jià)錢(qián)一路走低，有一種筆者尚未找到證據證明的說(shuō)法是：近幾年本國溫度無(wú)紙記錄儀在凍干食品消費紅火的緣由，并不是國際市場(chǎng)在這幾年有什么大的開(kāi)展，倒是本國在這些年來(lái)應用了低價(jià)位的競爭長(cháng)處，把國際上的定單簡(jiǎn)直都吸引過(guò)去的緣固，國外（像日本）的溫度無(wú)紙記錄儀在凍干食品消費廠(chǎng)的開(kāi)工率近幾年來(lái)普通都不夠30%，一個(gè)在臺灣做了三十多年溫度無(wú)紙記錄儀在凍干食品消費與貿易的臺商舉了他本身親身的閱歷：在臺灣，每個(gè)工人每小時(shí)的工資為人民幣50元左右，這樣昂揚的休息力本錢(qián)使得在臺灣不成能消費溫度無(wú)紙記錄儀在凍干食品與大陸競爭，唯有到相似于大陸這樣的地域才干持續做這一行。從這一情形來(lái)看，那個(gè)尚未證明的說(shuō)法極有能夠是真的。
少許親身閱歷了1992～1996年高速開(kāi)展后發(fā)展的行業(yè)內人士前不久就收回了這樣的疑問(wèn)：如今這樣高速的開(kāi)展會(huì )不會(huì )招致更快的發(fā)展？做為溫度無(wú)紙記錄儀在凍干食品這一條產(chǎn)業(yè)鏈來(lái)說(shuō)，設備制造不過(guò)下游的一局部，另一局部是原料的消費，下游才是產(chǎn)物的消費與販賣(mài)，上述三局部較好地配合才干順利運轉下去，任何一個(gè)局部出了Issue(問(wèn)題)都會(huì )對全部產(chǎn)業(yè)形成致命的損傷。假如上述的音訊是真的，很能夠近一二年內就會(huì )進(jìn)到過(guò)度競爭形態(tài)（有人戲稱(chēng)為戰國時(shí)代），下游的企業(yè)倒下一批之后，下游的企業(yè)要想開(kāi)展也就困難多了，這個(gè)行業(yè)上個(gè)世紀90年代中期的高速后，由于沒(méi)有很好地處理下游企業(yè)的生活I(lǐng)ssue(問(wèn)題)，因此倒下了深圳萬(wàn)保，今日，倒下去的會(huì )是誰(shuí)呢？從目前這樣的狀況來(lái)看，是溫度無(wú)紙記錄儀在凍干食品開(kāi)擴本國市場(chǎng)的時(shí)分了，如今比擬明白的方向有兩個(gè)：一是方便食品市場(chǎng)，二是休閑食品市場(chǎng)。
2、溫度無(wú)紙記錄儀在凍干食品加工項目的特點(diǎn)：
溫度無(wú)紙記錄儀在凍干食品加工技巧即使被公以為食品加工的最佳辦法之一，但這一技巧的缺陷卻經(jīng)常被人們所無(wú)視：“絕對于其它食品加工辦法而言，它是高參與、高能耗、低產(chǎn)出、既是技巧密集型（指溫度無(wú)紙記錄儀在凍干這一環(huán)節）、一同又是休息力密集型（指前后處置等環(huán)節）的食品加工項目”，與其它食品加工項目一樣，它對農產(chǎn)物資源的依靠性也很強。
3、投資地點(diǎn)的環(huán)境如何？
重要是擬投資地左近（12小時(shí)車(chē)程內）有無(wú)擬加工種類(lèi)的種植習氣，有的話(huà)其品系能否契合加工請求。外地的水、電的價(jià)錢(qián)，可否運用燃煤鍋爐，休息力的價(jià)錢(qián)及年齡構造等，這些是確定著(zhù)將來(lái)企業(yè)竟爭才能的要素之一。
4、外地政府贊成水平如何？
由于本類(lèi)企業(yè)消費時(shí)要與眾多的農戶(hù)打交道，中國農夫能夠說(shuō)是最難湊合的人群之一，尚若在市場(chǎng)經(jīng)濟絕對興旺的北方及沿海省市，這也不是什么難事，按市場(chǎng)規律辦事就行了，假如在中西部地域，沒(méi)有外地政府行政長(cháng)官的贊成能夠說(shuō)是步履維艱，普通來(lái)說(shuō)外地的行政長(cháng)官都會(huì )贊成這一項目的，但行政長(cháng)官上面的公務(wù)員卻未必會(huì )全力贊成，有時(shí)那種“閻王易見(jiàn)，小鬼難纏”的事令人心煩，又不得不去面對，這些大事即使能最后處理，但有形中增長(cháng)了企業(yè)的運作本錢(qián)。
二、設備的選型
1、設備選型的根本準繩
從投資的角度來(lái)講，為了降低未來(lái)企業(yè)運作的固定本錢(qián)，在滿(mǎn)足運用請求的要求下，當然是設備置辦本錢(qián)越低越好；一樣的道理，為了使企業(yè)的消費本錢(qián)降低，在滿(mǎn)足運用請求的要求下，所選用的設備越節能越好。能夠這樣以為，溫度無(wú)紙記錄儀在凍干設備的選型將會(huì )對企業(yè)的運轉發(fā)生確定性的影響，因而許多投資者都把設備選型做得慎之又慎。
普通人們以為，廉價(jià)沒(méi)好貨，好貨方便宜，但在溫度無(wú)紙記錄儀在凍干設備行業(yè)，這種觀(guān)念似乎不成立（概況請見(jiàn)兩年前發(fā)布的拙作《淺析目前溫度無(wú)紙記錄儀在凍干食品企業(yè)存在的Issue(問(wèn)題)與處理對策》）。
2、技巧來(lái)源與規范
在目前溫度無(wú)紙記錄儀在凍干設備市場(chǎng)中，設備與技巧來(lái)源有四類(lèi)：一是間接出口國外的設備與技巧；二是與國外溫度無(wú)紙記錄儀在凍干設備制造商合資或協(xié)作，從而引進(jìn)設備制造技巧后由本國制造；三是仿制國外出口設備；四是本國自行開(kāi)發(fā)。
評判溫度無(wú)紙記錄儀在凍干設備先進(jìn)與否的規范重要是：在能消費出合格產(chǎn)物（包括含水率、外觀(guān)、香氣等綜合目標）的前提下，全部消費進(jìn)程中（含前、后處置及速凍局部的電耗）脫除物料中每1㎏水分的耗電量的多少，目前本國的最佳的程度約在1.2Kwh左右，國外報道的程度是在溫度無(wú)紙記錄儀在凍干進(jìn)程中（不含前、后處置及速凍局部的電耗）約耗電0.7～1.1Kwh。能夠這么以為，經(jīng)歷十多年的開(kāi)展，較出色的國內溫度無(wú)紙記錄儀在凍干設備在能耗方面的功能已然根本上到達了國際先進(jìn)程度，差距重要表現在設備的牢靠性方面，這是由于本國真空及制冷設備產(chǎn)物與國際程度間的差距形成的，這也解釋本國根底工業(yè)與國際先進(jìn)程度相比仍有一定差距，一同也解釋本國較好的溫度無(wú)紙記錄儀在凍干設備制造商的設計才能與國際程度之間并沒(méi)有多大差距。
第一與第二類(lèi)往往打著(zhù)國際先進(jìn)程度的旗幟，帶有很大的詐騙性，實(shí)際上，它們當中，許多都未到達全部消費進(jìn)程中（含前、后處置及速凍局部的電耗）脫除物料中每1㎏水分的耗電量在1.2Kwh左右的程度，有些乃至高出將近一倍。（概況請見(jiàn)兩年前發(fā)布的拙作《淺析目前溫度無(wú)紙記錄儀在凍干食品企業(yè)存在的Issue(問(wèn)題)與處理對策》）。第三類(lèi)與第四類(lèi)絕對較復雜，這是由于其在仿制或開(kāi)發(fā)進(jìn)程中對溫度無(wú)紙記錄儀在凍干設備各子零碎中的技巧往往辨別采用了不屬同一渠道出口的技巧，間或夾雜了自行開(kāi)發(fā)的技巧實(shí)行重新配合，其功能各有所長(cháng)。
3、功能與價(jià)錢(qián)
本國現有的溫度無(wú)紙記錄儀在凍干設備可謂世界溫度無(wú)紙記錄儀在凍干設備博覽館，本國外材料上報道過(guò)的機型，本國根本上都能找到（某些廠(chǎng)家乃至一同消費這些機型），本國外材料上沒(méi)報道過(guò)的，本國也能找到，象冷阱上置式的、用銅排管取代輻射板的、用銅材替代鋁材做輻射板的、用麥氏真空計替代皮氏真空計的等等。其功能也良莠不齊，較好的已然接近國際先進(jìn)程度，差的連合格的溫度無(wú)紙記錄儀在凍干產(chǎn)物都做不出來(lái)，基本不能稱(chēng)之為溫度無(wú)紙記錄儀在凍干機。溫度無(wú)紙記錄儀在凍干機的功能本質(zhì)上是由其主體及其外部精密構造（往往從里面是看不到的）所確定的，不是資深的內行人士基本看不出門(mén)道來(lái)，普通的技巧人員是沒(méi)法從其外觀(guān)及設備清單上看出來(lái)的。
溫度無(wú)紙記錄儀在凍干設備的價(jià)錢(qián)，歷來(lái)就不與其功能掛鉤，而是與其制造所耗費的資料及配件掛鉤，因此功能優(yōu)秀的設備價(jià)錢(qián)不一定高，價(jià)錢(qián)高（或低）的設備功能也不一定優(yōu)秀就是這樣的道理。
4、溫度無(wú)紙記錄儀在凍干設備中影響重要功能的部件
?。?）制冷零碎 由于制冷零碎所耗費的能量占溫度無(wú)紙記錄儀在凍干進(jìn)程中的65%左右（依功能較好的設備測定，功能差的能夠還要高些），它是節能首先思索與探討的對象。在筆者所見(jiàn)的設備簡(jiǎn)介與解釋書(shū)中，普遍的說(shuō)法是這是一套規范的二級氨緊縮制冷零碎（外表上看也確實(shí)如此），但這種所謂的規范零碎是依據熱負荷較平均的速凍或冷庫零碎的用處而設計的，由于溫度無(wú)紙記錄儀在凍干設備零碎的特別性（熱負荷在全部溫度無(wú)紙記錄儀在凍干周期中是極不平均的），因而，合理的溫度無(wú)紙記錄儀在凍干設備制冷零碎應該是與規范零碎有所區別的。
?。?）真空零碎 溫度無(wú)紙記錄儀在凍干設備中的真空零碎如今的主流配置是由冷阱+機械真空泵構成，另外一種型式為蒸氣放射真空泵（簡(jiǎn)稱(chēng)射流真空泵），采用射流真空泵時(shí)由于省下了冷阱及制冷零碎，設備造價(jià)更低，但因其運轉費用比前一種配置高出許多，在國外是早已被淘汰的技巧（概況請見(jiàn)兩年前發(fā)布的拙作《淺析目前溫度無(wú)紙記錄儀在凍干食品企業(yè)存在的Issue(問(wèn)題)與處理對策》），令筆者感到不測的是，不知什么緣由，近年來(lái)仍不時(shí)能聽(tīng)到還有投資者中招的音訊……
冷阱在溫度無(wú)紙記錄儀在凍干技巧中通常被視為真空零碎不成聯(lián)系的一局部，這是由于冷阱在溫度無(wú)紙記錄儀在凍干設備中它所起到的作用是抽除水蒸氣（可凝性氣體），而機械真空泵的作用是抽除空氣（不凝性氣體），它與機械真空泵一道共同維持著(zhù)升華所需的真空度，兩者缺一不成，功能優(yōu)秀的零碎，冷阱的捕集效率高，可凝性氣體不會(huì )竄到機械真空泵內去，機械真空泵能夠選用功耗低的油封泵，反之，為了辟免可凝性氣體竄到機械真空泵內凈化泵油，就只好選用功耗較大的水環(huán)泵了，從這一正面也能夠看出設備制造商在全部溫度無(wú)紙記錄儀在凍干零碎中的設計才能與制造程度。
?。?）加熱零碎 加熱零碎的緊要性好象還沒(méi)有被大少數人們所正確認得，少數人的留意力還重要放在熱源與導熱介質(zhì)的傳輸環(huán)節，其真正的中心是導熱介質(zhì)與被溫度無(wú)紙記錄儀在凍干的物料間的傳輸環(huán)節。
目前的主流辦法是用特別的鋁制輻射板傳熱而不是用銅排管或電熱平板替代。
?。?）控制零碎 原本控制零碎不屬于影響設備重要功能的部件，由于許多制造商都把它當成溫度無(wú)紙記錄儀在凍干設備先進(jìn)與否的標志之一（有些制造商還特殊突出宣傳這一點(diǎn)），因而，筆者才把它放在這一局部討論。
溫度無(wú)紙記錄儀在凍干進(jìn)程中控制的關(guān)鍵是四個(gè)數據：零碎運轉時(shí)的真空度、輻射板外表溫度、冷阱溫度與運轉時(shí)辰，運轉時(shí)辰（即時(shí)刻）是沒(méi)法控制的，其中心是輻射加熱板溫度的控制，其它兩個(gè)數據是受輻射加熱板溫度影響的，確定這些控制點(diǎn)參數的是真空零碎、加熱零碎、制冷零碎等的實(shí)踐運轉后果，控制零碎最重要的作用不過(guò)顯示這些參數提供應操作者參照，以便操作者調節各零碎的任務(wù)，使之契合溫度無(wú)紙記錄儀在凍干工藝的請求，少許儀表能在人們事前設定的要求下替代操作者完成調節操作，這就是常說(shuō)的主動(dòng)控制了，因而，控制零碎不屬于影響設備重要功能的部件。少數狀況下為了增強監測，每套設備增長(cháng)了大約10個(gè)點(diǎn)的參數，以便某個(gè)測點(diǎn)出毛病時(shí)有替代點(diǎn)。
a、最容易的半主動(dòng)控制零碎 最容易的控制重心唯有二塊溫度表，其中一塊帶一個(gè)控制點(diǎn)輸入就能夠了（實(shí)際上不帶控制點(diǎn)也能用，但純人工控制太過(guò)費事，況且契合最低請求的溫度表只需100元人民幣），這就組成了最低請求的半主動(dòng)控制零碎了。設備運轉時(shí)，用手動(dòng)方式啟動(dòng)制冷、真空零碎與加熱零碎任務(wù)，加熱時(shí)，用溫度控制儀設定所需溫度，由溫控儀來(lái)測量輻射板外表溫度，輸入的控制信號用來(lái)控制加熱源，從而到達主動(dòng)控制輻射板外表溫度的目的。溫度無(wú)紙記錄儀在凍干曲線(xiàn)本質(zhì)上就是溫度無(wú)紙記錄儀在凍干進(jìn)程中不一同刻相應的輻射板外表溫度值，用時(shí)鐘記下溫度無(wú)紙記錄儀在凍干的起始時(shí)刻，按溫度無(wú)紙記錄儀在凍干曲線(xiàn)請求設定相應時(shí)刻的溫度，到時(shí)人工調節這塊溫度控制儀的設定值便可；真空度的測量是用冰的飽和蒸氣壓來(lái)測量的，即在枯燥倉內沒(méi)熱輻射的位置掛一容器，內盛水，用另一個(gè)溫度儀來(lái)測定抽真空后的溫度，該溫度與真空度存在函數關(guān)系，經(jīng)過(guò)查表就能夠失掉真空度的數值（這一辦法，也是用來(lái)校準數顯真空計的一種辦法）；冷阱溫度能夠不必溫控儀來(lái)顯示，而是從制冷設備上看出來(lái)；至于時(shí)刻，則用時(shí)鐘來(lái)顯示；這就是最容易適用的半主動(dòng)控制零碎，其所破費的費用，唯有微乎其微的幾百元，全部的主動(dòng)控制辦法都是樹(shù)立在這一根底之上的。實(shí)踐使用中，筆者也見(jiàn)過(guò)這樣的安裝，只是，運用這種安裝的人，對溫度無(wú)紙記錄儀在凍干技巧與工藝應有一定理解。我國于上個(gè)世紀80年代初次定型消費的醫用溫度無(wú)紙記錄儀在凍干機，也是在這一根底這上加裝熱偶真空計、多點(diǎn)溫度記載儀、電位差計等組成，不斷消費了十多年，直到90年代初才實(shí)行了第二次改型。
b、數字化的半主動(dòng)控制零碎 這是在上一種控制零碎根底上的改良型，用可編程溫度程序控制儀來(lái)設定和控制溫度無(wú)紙記錄儀在凍干曲線(xiàn)（設定曲線(xiàn)時(shí)，不能超越設備實(shí)踐所能到達的功能），用數顯皮氏計來(lái)顯示真空度，用萬(wàn)能多通道無(wú)紙記載儀來(lái)記載其它參數（也可用多點(diǎn)記載儀,只是輸入來(lái)的數據就沒(méi)有電子版的了），在此根底上，接駁電腦，便可完成對數臺至數十臺溫度無(wú)紙記錄儀在凍干設備的群控。這種控制辦法，在關(guān)鍵點(diǎn)上采用了數字化的主動(dòng)控制與記載，但它所用的控制儀表，全都是工業(yè)上通用的儀表，其突出的長(cháng)處是：與普通工業(yè)通用、配合時(shí)選擇余地大、價(jià)錢(qián)廉價(jià)、原理容易、功能牢靠、易維修（與目前各地的人才情況相順應），且契合目前電子文檔存貯與交流的需求，換句話(huà)說(shuō)，這已然夠用了。
筆者自行開(kāi)發(fā)了一套上述控制零碎，配套的專(zhuān)業(yè)軟件分兩個(gè)層次：群控版與網(wǎng)絡(luò )版（無(wú)單機版，機組數目為1臺時(shí)便可視為單機版），最多可一同監控12臺大小規格不同的溫度無(wú)紙記錄儀在凍干設備，可一同顯示并記載各機組的運轉參數、隨時(shí)修正并存貯各機組加熱曲線(xiàn)，并以曲線(xiàn)和數據報表的方式儲存、輸入或打印，數據報表還可用Microsoft Access的格式儲存，以方便數據的交流需求，所能存貯的曲線(xiàn)及數據的數目能夠說(shuō)是不受束縛的（以主機中硬盤(pán)容量的多少來(lái)確定）；在此根底上加卸車(chē)間硬盤(pán)錄像監控零碎，能夠真正完成中心監控。網(wǎng)絡(luò )版則是在群控版的根底上增長(cháng)數據剖析及網(wǎng)絡(luò )功效，可完成長(cháng)途查詢(xún)和監控。
c、傻瓜化的全主動(dòng)控制零碎 這是用工業(yè)控制用電腦（簡(jiǎn)稱(chēng)工控機）將各分立儀表的計算、顯示、控制功效集中起來(lái)的通用控制零碎及軟件，在小型機上還可完成無(wú)觸點(diǎn)控制，其最大的長(cháng)處是傻瓜化，即按啟動(dòng)后全部主動(dòng)運轉，直至枯燥完畢后主動(dòng)停機，其最大的缺陷是價(jià)錢(qián)昂貴（大約是前者的8～10倍或更高），需有專(zhuān)業(yè)人士（必需是十分專(zhuān)業(yè)，有時(shí)還必需是該零碎的設計與制造者）維修。實(shí)踐使用當中，運用傻瓜化的情形較少，由于溫度無(wú)紙記錄儀在凍干設備必竟不是家用相機，溫度無(wú)紙記錄儀在凍干機里產(chǎn)物的價(jià)值讓任何一個(gè)管理者都不敢漫不經(jīng)心，況且溫度無(wú)紙記錄儀在凍干工藝有其復雜性的一面，并不是全部狀況都能夠事后設定好的，普通唯有在比擬熟習其曲線(xiàn)并經(jīng)屢次成功使用后才會(huì )運用。在生化制藥行業(yè)使用溫度無(wú)紙記錄儀在凍干工藝時(shí)，因其產(chǎn)物高附加值的特點(diǎn)，少許廠(chǎng)家干脆制止運用全主動(dòng)程序。溫度無(wú)紙記錄儀在凍干食品廠(chǎng)的投資至多都在百萬(wàn)元以上，企業(yè)里不會(huì )連一個(gè)技巧人員都沒(méi)有吧，即使開(kāi)端時(shí)沒(méi)有，投資者也應培育本身的技巧人員，構成不了人才梯隊，企業(yè)離倒臺的日子也不遠了。
有些設備制造商不知出于什么目的，在許多可有可無(wú)的位置也裝設了主動(dòng)控制元件，有些乃至還運用了出口的自控元件，使其對某些參數的控制精度超越了工藝的請求，致使其在這一方面的造價(jià)高達幾十萬(wàn)元，乃至上百萬(wàn)元，這樣做一方面增長(cháng)了制造者本身都難以?huà)叱哪軌蛎↑c(diǎn)，另一方面也增長(cháng)了不少的投資，而對設備功能卻沒(méi)有多大影響，有句俗話(huà)正好用來(lái)描述這一情形——把花繡在屁股上了。
5、出口主機與國內主機 溫度無(wú)紙記錄儀在凍干設備中的主機是指影響設備功能的制冷設備、真空設備、加熱零碎的熱源與導熱介質(zhì)的換熱環(huán)節的設備。
出口主機在牢靠性和節能方面仍?xún)?yōu)于國內的同類(lèi)設備，但在價(jià)錢(qián)方面，出口設備是國內設備的5～10倍，國內設備在這方面的破費在百萬(wàn)元左右，采用出口主機時(shí)，光這一局部的價(jià)錢(qián)就已然大大超越是國內零件的價(jià)錢(qián)了，特殊是在全國內化零件功能已然接近國際程度的狀況下，再花大價(jià)錢(qián)出口主機能否合算？這就要看投資者出于什么思索了。少許投資者的觀(guān)念是：消費設備講求的是適用夠用，不是用來(lái)擺闊的，干嗎要用奢華型設備，有些投資者乃至提出希望能做到“多一顆螺絲太多，少一顆螺絲太少”的程度，況且增加投資基數，還有利于進(jìn)步企業(yè)的竟爭力。有些企業(yè)為了進(jìn)一步進(jìn)步竟爭力，還在這一局部采用二手設備，對設備全體功能也沒(méi)形成什么影響（這也是對某些科學(xué)出口設備的人的一種挖苦），但要這樣做的話(huà)，操作人員必需對設備十分熟習才行，這也是用人才換取竟爭才能的一種表現。
6、出口技巧設備與國內設備二次比賽 第一次的比賽是筆者在任務(wù)中發(fā)現的，筆者1997年在操作日本真空品牌（該機全部由日本出口的主機和部件組裝而成）的設備溫度無(wú)紙記錄儀在凍干綠蘆筍時(shí)發(fā)現，該機以112㎡的加工才能，每周期的耗電量竟高達2200多kwh，而相鄰的采用自制的國內化設備的同類(lèi)企業(yè)，180㎡的加工才能，在溫度無(wú)紙記錄儀在凍干綠蘆筍時(shí)每周期的耗電量也才2000多kwh，日本真空竟還敢掛起了國際先進(jìn)程度的旗幟！
第二次的比賽更有意思，是由本國一民營(yíng)企業(yè)組織的，該企業(yè)一同置辦了二臺200㎡的蘭州科近的設備和二臺200㎡日本××技研轉讓技巧、由山東××制造的設備門(mén)對門(mén)的對壘，本年年終裝置終了之后，實(shí)行了一場(chǎng)真正意義上的壘臺賽，由兩個(gè)制造商的設備同做溫度無(wú)紙記錄儀在凍干中蔥，辨別測定其能耗與質(zhì)量，后果國內機以14小時(shí)的溫度無(wú)紙記錄儀在凍干周期、耗電量為2267Kwh、產(chǎn)物含水率為2.4%以下對××技研技巧的20小時(shí)的溫度無(wú)紙記錄儀在凍干周期、耗電量為4212Kwh、產(chǎn)物含水率為5.3%，比照一下兩者的數據，能夠發(fā)現一個(gè)風(fēng)趣的比照，國內技巧的設備唯有出口技巧的設備的一半左右，連價(jià)錢(qián)也是如此。（××制造的設備還選用了出口真空泵，看模樣，出口某些主機也拯救不了其零件功能落后的結局）。
前不久，日本真空看到本國溫度無(wú)紙記錄儀在凍干設備市場(chǎng)急速擴展，指示其本國的協(xié)作商想重返這一市場(chǎng)，筆者對其一高層白領(lǐng)說(shuō)明了目前的狀況后說(shuō)：本國食品溫度無(wú)紙記錄儀在凍干設備市場(chǎng)已然不是十年前勢態(tài)了，日本設備及技巧在本國也已然有了充沛的展現，但在眼下價(jià)錢(qián)與功能都不占長(cháng)處的狀況下，他們想賣(mài)給誰(shuí)？
7、補助設備及用品 重要包括有速凍庫、原料保鮮冷藏庫、高溫原料冷藏庫、料盤(pán)、臺車(chē)架、除濕機、任務(wù)臺、分切機械、金屬探測器、封口機、冷凍機油、真空泵油、制冷劑、配套機器的備件等，這外面，有一局部由設備制造商提供，有一局部要由玩家自備，這也一個(gè)最有貓膩的位置。普通人輕易無(wú)視這些方面，讓奸商們有隙可乘。實(shí)際上這些方面即使花錢(qián)不多，但已然足以影響到消費可否順利實(shí)行。如今全部的溫度無(wú)紙記錄儀在凍干設備制造商（包括國外與本國的），它所提供的配套設備，最多只能滿(mǎn)足實(shí)際要求下的正常運轉而不能滿(mǎn)足實(shí)踐消費的需求，這是由于實(shí)踐消費中一定會(huì )遇上實(shí)際要求下沒(méi)有思索到的實(shí)踐Issue(問(wèn)題)。形成這一景象的基本緣由是：設備制造商里沒(méi)有從消費第一線(xiàn)上的技巧人員參加，制造者與運用者脫節。這個(gè)Issue(問(wèn)題)不光本國有，國外也一樣存在這個(gè)Issue(問(wèn)題)。因而，談合一同沒(méi)有內行的參與，吃虧的只能是玩家。
三、工廠(chǎng)的建立
工廠(chǎng)的建立實(shí)際上是與設備選型是合在一同交叉實(shí)行的，工廠(chǎng)的設計時(shí)就要思索到間接到達“食品GMP及HACCP”請求的程度，相干的論著(zhù)有很多，這里，筆者就不多說(shuō)了。筆者想強調的一點(diǎn)是：工廠(chǎng)的布局實(shí)際上與節能有一定的關(guān)系，假如這一階段有有經(jīng)歷的人參與，能夠少走少許彎路。在這一階段，千萬(wàn)別自覺(jué)置信設計院的，由于設計院的人少數也未做過(guò)這一工程，他們只會(huì )按照“本本”來(lái)實(shí)行實(shí)際計算，接著(zhù)按其所謂的實(shí)際計算后果來(lái)設計，其“本本”中的條條框框少數是陳腐或過(guò)時(shí)的，其后果與實(shí)踐狀況有出入就是很正常的事了。
四、原料的來(lái)源與供給
普通狀況下許多人都把重點(diǎn)放在工廠(chǎng)建立上，而往往無(wú)視了原料供給方面的復雜性，實(shí)際上一個(gè)溫度無(wú)紙記錄儀在凍干食品消費企業(yè)成功與否很大水平上取決與原料供給的穩固性和陸續性。原料的消費方往往是由各家各戶(hù)的農夫構成，企業(yè)由原來(lái)與一家設備制造商打交道變成至多與幾百個(gè)戶(hù)主打交道，所花的時(shí)刻、精神、費用不成與往時(shí)同日而語(yǔ)，還需求足夠的耐煩。有些企業(yè)為了防止這些費事，往往委托兩頭商推銷(xiāo)，這種做法在市場(chǎng)化較高的沿海地域比擬成功，在市場(chǎng)化較低的中西部地域剛開(kāi)端時(shí)成功率較低，做一段時(shí)刻前方可采用委托兩頭商的方法。
在原料的來(lái)源上，還應廣開(kāi)渠道，除了工廠(chǎng)左近之外，周邊12小時(shí)車(chē)程左右的區域也是重點(diǎn)思索的對象，此外，本國其它產(chǎn)同類(lèi)產(chǎn)物的地域也應作對應理解。
農副產(chǎn)物還有一個(gè)特點(diǎn)是價(jià)錢(qián)受諸多要素的影響動(dòng)搖較大，當價(jià)錢(qián)據高不下時(shí)，有能夠對企業(yè)發(fā)生致命的打擊。應付這一危機的方法是開(kāi)設企業(yè)本身的原料基地，但這需求人才、資金、土地等要求。對溫度無(wú)紙記錄儀在凍干加工企業(yè)而言，這等于要進(jìn)到一個(gè)新的相干范疇，而其投資，有能夠會(huì )超越溫度無(wú)紙記錄儀在凍干食品廠(chǎng)自身。
